Historique du fromage

1900 Le Québec s’ouvre à l’industrialisation. Peu à peu les fromagers, qui jusqu’alors se fiaient à leur odorat et à leur toucher, adoptent de nouveaux instruments. 1940 Pendant la 2 ^e guerre mondiale, les importateurs de fromage du Canada commencent à fréquenter l’École de laiterie de St-Hyacinthe, désormais élevée au rang d’Institution, pour	École de laiterie de St-Hyacinthe(1940)
apprendre à fabriquer les fromages qu’on ne peut plus commander d’Europe. 1945 Après la guerre, les néo-canadiens ayant fui leurs pays dévastés désirent se procurer les fromages auxquels ils sont habitués ; cette demande accrue favorise l’expansion du marché de plusieurs types de fromage.	Réception du lait (1945)